A l’occasion de ma visite dans le jardin breton (voir avant-dernier article), j’ai réalisé qu’une crucifère à quatre pétales jaunes que je connaissais sauvage et très commune sur le littoral de Bretagne et de Normandie en fin d’été, le Diplotaxis tenuifolia (L.) DC., était en fait la plus utilisée des Roquettes sauvages dans les salades !
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Cette Roquette sauvage poussait librement éparpillée dans le jardin breton, mais il y avait aussi un pied de Roquette cultivée connue actuellement sous deux noms latins : Eruca sativa Mill. et Eruca vesicaria (L.) Cav ). Les fleurs en croix, blanches ou crème sont veinées de fins filets d’un violet-noirâtre. J’avais vu et identifié une Eruca vesicaria une première fois en 2007 dans un voyage en Espagne et j’ai retrouvé les photos ci-dessous. Cette Eruca vesicaria me semble pourtant beaucoup plus raide et hirsute que l’Eruca sativa photographiée dans le jardin breton, je suppose qu’une sélection des graines a fini par donner des plantes moins coriaces et peut-être à la saveur un peu moins piquante... La Flora catalana par exemple, que je consulte assez souvent, donne pour la roquette cultivée un nom plus précis de sous-espèce : Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Mill.) Thell. in Hegi
Voir ici : http://www.floracatalana.net/eruca-vesicaria-l-cav-subsp-sativa-mill-thell-in-hegi
La Roquette cultivée figure aussi sous un nom actuellement synonyme d’Eruca vesicaria (L.) Cav ), soit Eruca longirostris Uechtr. dans l’ouvrage de Heinrich Moritz Willkomm « Figures des Plantes nouvelles ou rares récemment découvertes en Espagne et aux iles Baléares » (1880-1885) et le détail précis du fruit en haut à gauche nous montre une silique assez courte et massive surmontée d’un bec triangulaire aplati : c’est la marque du genre Eruca.
Une troisième espèce sauvage, Diplotaxis erucoides (L.) DC, surtout méditerranéenne, répond également au nom commun de Roquette sauvage ; elle ressemble du fait de la couleur blanche des pétales à la Roquette cultivée. Mais on peut remarquer sur cette espèce que la silique est un peu différente, comme chez tous les Diplotaxis (et donc aussi la Roquette sauvage qui est aussi un Diplotaxis), elle est longue fine et ne porte au sommet qu’un petit bec cylindrique. Cette roquette reste moins utilisée en cuisine.
Ref. pour les Roquettes : « Les salades sauvages », des Ecologistes de l’Euzière , voir là: https://librairie.euziere.org/accueil/64-les-salades-sauvages-9782906128330.html
Je suis un peu vexée de ne pas la retrouver dans mes photos passées car dans le midi elle est extrêmement commune comme mauvaise herbe par exemple entre les rangs de vignes et je l’ai vue très souvent ! C’est ainsi que parfois on néglige les choses les plus communes…
Sous le nom latin synonyme de Sinapis erucoides, je peux tout de même vous montrer son portrait avec cette lithographie extraite de l’ouvrage « Hortus botanicus vindobonensis » de Nikolaus Joseph Jacquin (1770-1776)
Quant au Radis ravenelle, soit Raphanus raphanistrum L., si on se contente d’observer les fleurs sans détailler le feuillage et la silique, on peut la confondre avec la Roquette cultivée ! Voyez par exemple cette photo prise près de Barfleur où il est très commun sur le littoral : même disposition des pétales en croix et mêmes filets un peu plus sombres sur un fond crème (mais souvent jaune pâle aussi). Par contre la grosse silique très caractéristique « en chapelet » soit composée d’articles séparés par des étranglements parfois inégaux oriente aussitôt vers le genre Raphanus qui ne compte que cette espèce à part le Radis cultivé (Raphanus sativus L.). Le Radis ravenelle est maintenant une plante adventice donnée comme très nuisible dans les cultures.
Voici une gravure de 1823, dont le dessin, joliment composé, complet et très clair est du à Pierre Jean François Turpin pour : Delessert, J.P.B., Candolle, A.P. de, Icones selectae plantarum (1820-1846)
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